Vínne kvasinky univerzálne pre modré odrody 10 g
Vínne kvasinky univerzálne pre modré odrody 10 g
- Univerzálne kvasinky sú určené pre všetky modré odrody viniča.
- Kvasinka s vysokou odolnosťou k alkoholu, s nízkou tvorbou peny a nízkou tvorbou prchavých kyselín.
- Kvasinky patria k druhu Saccharomyces cerevisiae varieta Bayanus.
Kvasinky vínne sú jednobunkové organizmy patriace do poriadku hubových organizmov.
Kvasinky rodu Saccharomyces spôsobujúce alkoholové kvasenie začínajú svoju činnosť pri kvasnom procese až po ukončení činnosti divokých tzv. apikulátních kvasiniek (Kloeckera apiculata), ktorých je na začiatku kvasenia až 1000 × viac ako Saccharomyces a hynú už pri hranici etanolu 3 - 4%. Činnosť apikulátních kvasiniek je dôležitá pre tvorbu arómu vo víne, ušľachtilé kvasinky (Saccharomyces) sú dôležité pre tvorbu etanolu.
- Kvasnice rehydratujte v 0,2 l vlažnej (max. 35 0C) zmesi muštu a vody (1:1).
- Zmes kvasiniek, ktorá zvyčajne mierne pení, sa potom pridá do celého objemu za stáleho miešania.
- Teplotný rozdiel medzi teplou zmesou kvasníc a studeným muštom by nemal byť väčší ako 8 0C.
Dávkovanie
Dávka 10 g kvasiniek na 100 l muštu vytvorí optimálne množstvo životaschopných kvasiniek.
Rehydratácia kvasiniek sa vykonáva v 10-násobnej zmesi vlažného muštu a vody v pomere 1 : 1 (max. 35oC). Potom sa nechá 20 až 30 minút napučať. Zmes kvasiniek, ktorá zvyčajne mierne pení, sa potom za stáleho miešania pridá k zvyšku obsahu. Teplotný rozdiel medzi teplou zmesou kvasiniek a studeným muštom by nemal byť väčší ako 8o C
skladovanie
Balenie skladujte na suchom a chladnom mieste, pričom sa uistite, že balenie je pevne uzavreté. Otvorené balenia ihneď pevne uzavrite a spotrebujte do 2 - 3 dní.
Balenie10 g ± 5 %
