Najčastejšie sa cukrárske droždie používa pri výrobe perníčkov, sušienok či rakvičiek.

• Cukrárske droždie sa pri vyšších teplotách (pri pečení) mení v plyn, ktorý cesto kyprí.
• Cesto je ihneď vhodné na spracovanie, môžete ho však pripraviť aj vopred a uchovať v chlade.
• Pri príprave dbajte, aby aj ostatné suroviny boli chladné.
• Cukrárske droždie zmiešajte s múkou alebo studenou tekutinou.

Mandľové perníčky:
600 g hladkej múky, 35 g Cukru, 250 g medu, 150 g nastrúhaných Mandlí, 15 g amónia, 4 lyžice vody, 4 lyžice rumu, 1 lyžica tlčenie škorice, 1/2 lyžičky tlčeného klinčekov

Med a cukor rozpustíme s vodou, vlejte do múky zmiešanej s mandľami a vypracujte cesto. Pridajte amónium rozpustené v rume, korenie a znovu dobre prepracujte. Vyvaľkajte, vykrájajte perníčky, povrch potrite vodou alebo rozšľahaným vajíčkom a upečte v predhriatej rúre. Nechajte niekoľko dní uležať.