Kryštalický prášok bezfarebné až biele farby, bez zápachu.Činidlo upravujúce kyslosť. Zvyšuje kyslosť muštov a vín rastom stálej kyslosti. Primeraný obsah kyslosti je nutný na konzerváciu vín a chránia pred chorobami vína.
- Látka sa vyskytuje prirodzene v ovocí.
- Priemyselne je získavaná z hrozna ako vedľajší zložka pri výrobe vína.
- Používa sa na ochutenie nápojov, džemov, niektorých cukríkov. Ako zvlhčujúca látka aj v pekárenských výrobkoch, ďalej je zložkou kypriacich prostriedkov.
- Taktiež posilňuje účinok antioxidantov v tukoch.
- Látka nemá žiadne vedľajšie účinky.
- V SR je používanie tejto látky povolené v nevyhnutnom množstve a to aj pri výrobe detských príkrmov.
- V USA je používanie látky povolené.
- Kyselina vínna 1 kg činidlo upravujúce kyslosť (acidulant)
použitie
Zvyšuje kyslosť muštov a vín rastom stálej kyslosti. Primeraný obsah kyslosti je nutný na konzerváciu vín a chránia pred chorobami vína.