Dr. Oetker kyselina citrónová 20 g

Prášková potravinárska kyselina citrónová. Skvele poslúži k dochucovaniu kompótov, džemov i ovocných šalátov. Pri zaváraní kyselina citrónová zvýrazňuje prirodzenú chuť ovocia a zeleniny a napomáha želírovaniu. Využijete ju tiež k dochucovaniu nápojov, šalátov a kompótov. Mimo to predstavuje účinného pomocníka pri odstraňovaní vodného kameňa, napríklad v rýchlovarných kanviciach či kávovarochn. V potravinárstve sa bežne uplatňuje pod kódom E330 coby regulátor kyslosti i prísada predlžujúca trvanlivosť produktov.

Ačkoľvek nejde o konzervant, znížením pH predlžuje stabilitu niektorých živín a vitamínov. Z chemického hľadiska ide o organickú zlúčeninu patrí medzi hydroxykarbolové kyseliny, ktoré sa vyrábajú chemickou syntézou alebo citrónovou fermentáciou čistého cukru alebo škrobového hydrolyzátu za využitia plesňových kultúr. Tvrdenia o jej karcinogénnych účinkoch nie sú ničím podložené.

Použitie kyseliny citrónovej:

1. Pri zaváraní ovocia a zeleniny.
2. Na dochucovanie ovocných šalátov, kompótov a šalátových zálievok.
3. Na podporu želírovacieho procesu pri výrobe džemov, marmelád a želé.
4. Na dochucovanie nápojov.
5. Pri odstraňovaní vodného kameňa, napr. v kávovaroch apod.

Zloženie Dr. Oetker:

kyselina citrónová

Alergény:

Môže obsahovať stopy pšeničnej múky, ovsených vločiek, mlieka, vajec a škrupinových plodov.